Le diététicien nutritionniste a un rôle fondamental dans l’éducation et la santé alimentaire.
Spécialiste de la nutrition, le diététicien intervient tant au quotidien qu’au long cours dans le suivi personnalisé des individus.  Qu’il s’agisse de personnes malades ou en bonne santé, dans le respect des règles nutritionnelles mais aussi du plaisir de se nourrir.
Le fichier ADELI recense les professionnels de santé et est géré par les Agences Régionales de Santé.

Légalement, tout acte de soin diététique à visée préventive et/ou curative est réservé au diététicien nutritionniste.